Pour éviter d'être contraint par les règles d'hygiene, les produits frais sont livrés à l'Epi puis distibués dnas les 2 heures aux adherents. Les produits sont ensuite sous la responsabilité de l'adherents et temporairement on utilise un frigo refrigérant si besoin.

Comme pour une carte de cantine, les adherents rechargent leur compte avant de passer commande. Ces sommes permettent de passer les premières pour que les rayons soient remplis lors de l'ouverture de l'Epi.

Une dizaine de producteurs et une cinquantaine de produits est un bon début pour ouvrir un Epi. Une liste de 500 producteurs et de 5000 produits sont déjà référencés et disponibles dans la bise de donées des Epi.

L'Epi du Grand Chêne choisi soigneusement chaque produit. Ils font tous l'objet d'un débat entre adhérents pour qu'ils correspondent à la charte de qualité de l'Epi du Grand Chêne.

Les produits de la plateforme sont en moyenne 30% moins chers que des produits de même qualité en grande distribution. Le fait qu'il n'y ait pas de marge ajoutée sur les produits dû à l'absence de charges (salariés, actionnaires, loyer du local...), permet de réduire considérablmeent son panier moyen. Le sproduits sont achetés au prix de gros et revendus aus adherents sans marge. Un panier de légumes acheté 10€ au producteur sera payé 10€ par l'adhérent.